事先說明:此為自行簡易後的作法,若有大師級的人物經過,就當作笑話看看即可,謝謝。
食材預備(以這次料理為主)
五花肉 :一斤半
梅干菜:四顆(原則上一斤肉兩顆)
蒜頭:六粒
辣椒:三條
醬油:一碗半
米酒:3/4碗
糖:一大匙(其實要用冰糖的,只是剛好家裡沒有了,又懶得出去買)
水:一碗半
材料大集合,左下角黑黑的是梅干菜。
處理過程
1:a預備一鍋水煮滾,將五花肉燙熟之後,取出放涼備用。
b在煮水燙肉的過程中可利用時間將梅干菜洗淨(小弟最少會洗三遍),然後將水擠乾。
c辣椒、蒜頭剁碎,梅干菜切段備用。
放涼備用的肉
切好的蒜頭、辣椒、梅干菜。
2:a起油鍋簡單爆香蒜頭、辣椒。
b 放入梅干菜拌炒,炒到梅干菜還剩下一點點水分的時候即可起鍋
梅干菜炒好的樣子。
3:a 取一鍋子,將梅干菜與肉分層鋪入(一層梅干菜、一層肉、一層梅干菜......)
b 接著倒入所有調味料醬油、米酒、糖(冰糖)、水。
比例是 2 11/32
c 煮滾,之後再用小火滾三十分鐘即可食用。
將材料擺入鍋中
倒入調味料
煮滾後轉小火再煮三十分鐘(三十分鐘之間請維持湯汁能夠蓋過肉)
三十分鐘之後的模樣。
這樣就可以吃囉。
4:如果你想要擺盤的話,還可以這樣做。
a 首先拿一個碗,將肉平鋪在碗底。
b 接著填滿梅干菜。
c 然後拿一個盤子,將碗裡的梅干菜與肉倒扣在盤子上就完成了。
p.s如果還要再費工一點,可以在放涼了之後進行4a、4b,在放進電鍋中蒸十分鐘,接著完成4c
p.p.s如果上面還嫌不夠費工,那就......去看正統的食譜吧,因為我也不會了,哈哈哈。
將肉鋪在碗底
用梅干菜填滿
倒扣在盤子上就完成了。
夾開一片肉給大家看看。
最後,祝大家都能吃到好吃的東西喔 (我要去吃梅干扣肉飯了......)
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