白雲的居所

噹！噹！噹！噹！，上課囉......

這次要跟大家分享的是窮小孩過生活很方便、節省的料理 － 肉燥

話說肉燥不論拌飯、拌麵都很好用，一鍋可以吃很久，想要節省開銷的人可以考慮喔

那以下就先介紹這次需要的材料：（依照慣例，仍然是這次料理的數據）

１。絞肉二斤(建議要選有點肥肉的，炒出來才會香)

２。五花肉塊半斤(純粹是因為想吃大塊的肉，原則上可省略)

３。醬油一碗

４。水一碗(水跟醬油的比例，原則上水可以多一些)

５。米酒兩湯匙

６。冰糖少許

７。蒜頭六顆切半

８。薑片約五到七片（我家的煮出來會有明顯的薑味，蠻多人喜歡的）

 

 

 

 

材料都在這了

 

料理過程：

首先，所有的材料清洗乾淨之後，用小火起鍋（不用放油喔，因為絞肉受熱之後就會逼出油來）

放入絞肉與肉塊拌炒，炒到肉塊的顏色都變成白色，且豬油也被炒出來即可進行下一步驟

 

拌炒的情形

 

炒好的樣子

炒好之後，不需做任何其他的動作，記得要把豬油留在鍋中（這是香味的來源、也是變胖的開始）

然後依序放入醬油、水、米酒、蒜頭、薑、冰糖煮到滾即可進入下一個步驟

原則上材料放多少都是看個人口味而定

我家的口味是醬油與水的比例為１：１（水會稍多一些，因為會蒸發掉）

然後薑、蒜則是材料說明中的量

冰糖已約略再炒鍋的肉上灑上一層（這樣的滷肉會帶點甜味，這應該是變胖的繼續）

 

放入醬油

 

放入水、米酒、蒜頭、薑、冰糖等材料

 

煮滾的樣子

 

小火滾約三分鐘之後，預備換鍋

 

原則上進行到上面的步驟就算是完成了

不過為了能夠更入味以及之後儲存方便

建議可以換到一般鍋子繼續小火滾十五分鐘即大功告成

 

換鍋子以方便儲存

 

小火在滾十五分鐘之後即大功告成

 

忘記買青菜，就先這樣乾拌麵吧

 

這樣就是簡單的一餐囉（剩下的可以吃好幾天

 

之後食用的方式就要看個人如何運用了

像是上面的照片拌麵加點水煮的青菜

或者是拌飯，甚至是拿來當做煮湯麵後調味的澆頭都很優ㄛ

希望大家都能夠吃得開心。